Ravioloni Maremmani ripieni di Ricotta, Spinaci, Scarola e Pecorino conditi con Guanciale croccante e Zucca
Ingredienti per 4 persone
- 600g di Ravioloni Maremmani ripieni di Ricotta, Spinaci, Scarola e Pecorino
- 250g di Zucca già mondata
- 8 fette sottili di Guanciale
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
- Timo fresco
- Pecorino grattugiato
Porre le fettine di guanciale in una padella rovente, senza aggiungere olio, diventeranno presto croccanti.
Trasferire le fettine in un piatto, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
Tagliare la zucca a dadini e aggiungerla in padella insieme allo spicchio d’aglio.
Lasciare rosolare qualche minuto, quindi aggiungere poca acqua per finire la cottura evitando che la zucca si bruci. Regolare di sale.
Lessare i ravioloni in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti. Scolarli e versarli direttamente in padella dopo aver tolto l’aglio.
Fare saltare delicatamente i ravioloni aggiungendo un po’ di timo et un po’ d’acqua se dovesse risultare troppo asciutto.
Servire aggiungendo le fettine di guanciale croccante e una spolverata di Pecorino grattugiato.
