Grands Carrés Végétariens farcis de Ricotta, Epinards, Scarole et Pecorino assaisonnés avec du Guanciale croquant et de la Courge
Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de Grands Carrés Végétariens farcis de Ricotta, Epinards, Scarole et Pecorino
- 250g de Courge (sans peau)
- 8 tranches fines de Guanciale
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre noir
- Sel
- Thym frais
- Pecorino râpé
Faire cuire les tranches de guanciale dans une poêle bine chaude sans ajouter d’huile, elles deviendront rapidement croquantes.
Les transférer ensuite dans une assiette en laissant le gras fondu dans la poêle.
Couper la courge en dés et les verser dans la poêle avec la gousse d’ail.
Laisser cuire quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour éviter de les bruler. Ajouter du sel.
Faire cuire les Grands Carrés dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 3-4 minutes. Les égoutter et les verser directement dans la poêle avec avoir retiré l’ail.
Faire revenir le tout délicatement en ajoutant un peu de thym et un peu d’eau si le mélange est trop sec.
Servir en ajoutant les tranches de guanciale croquantes et le pecorino râpé.
