Originaires du sud de l’Italie et appelés différemment selon la région d’origine (Cavatiell dans le Molise, Cicatelli dans les Pouilles et Cavatille dans les Abruzzes), les Cavatelli sont des pâtes fraîches de petite taille, charnues, allongées et creuses à l’intérieur, excellentes pour conserver toute la bonne sauce.