Nous avons donc décidé de revisiter la tradition piémontaise en créant une nouvelle farce pour le Gran Plin, une farce à base d’herbes fraîches de saison : des épinards tendres, de la bourrache parfumée et des orties au goût légèrement sauvage, choisies avec soin comme s’il s’agissait de petits trésors verts.

Le résultat est un ravioli savoureux, élégant et irrésistible, qui célèbre la saison, le terroir et la joie d’apporter à table les saveurs du printemps.