Große Ravioli mit Carbonara mit schwarzem Pfeffer im Teig, verfeinert mit Cacio e Ova
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Große Ravioli mit schwarzem Pfeffer im Teig
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g Petersilie
- 50 g geriebener Pecorino
- 50 g geriebener Parmigiano
- 4 Eier
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, um die Gran Girasoli zu garen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den zuvor geriebenen Pecorino und Parmigiano in die Schüssel geben und gut vermischen.
Die Große Ravioli etwa 3–4 Minuten kochen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin goldbraun anbraten. Sobald sie schön gebräunt ist, herausnehmen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Große Ravioli in die Pfanne geben und kurz im aromatisierten Öl schwenken.
Anschließend die Ei-Käse-Mischung direkt über die Ravioli geben. Vorsichtig vermengen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Servieren und genießen!
