Schiaffoni ripieni di Peperoni, Acciughe e Capperi senza latticini conditi con una crema di patate e rosmarino
Ingredienti per 4 persone
- 500g di Schiaffoni ripieni di Peperoni, Acciughe e Capperi senza latticini
- 4 patate medie
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Sbucciare le patate e tagliare a cubetti.
Trasferirle in una padella insieme alla cipolla tritata e a poca acqua. Far cuocere insieme per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide.
Creare la crema frullando le patate con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e rosmarino, fino ad ottenere una crema liscia (aggiungere poca acqua se necessario).
Fare cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
Mantecare la crema di patate con i ravioli per unire i sapori.
Servire aggiungendo un filo d’olio a crudo e qualche ago di rosmarino.
