Per il condimento: lavare ed asciugare i fiori di zucca e le erbe, affettate finemente lo scalogno, aggiungere un cucchiaio di olio EVO in un tegame e fare saltare in padella per qualche minuto prima lo scalogno poi i fiori divisi a metà insieme ad un cucchiaio di acqua;  spegnere il fuoco ed aggiungere le erbe precedentemente sminuzzate, mescolando. Aggiustare di sale a fuoco spento.

Per la pasta: portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale e mettere in pentola gli schiaffoni per circa 2/3 minuti; scolarli con attenzione e aggiungerli nel tegame insieme ai fiori di zucca ed alle erbe, accendere il fuoco e farli saltare per un minuto mescolando qualche volta con delicatezza.

Impiattare e buon appetito!