Gran Tortelloni ripieni di Pomodori Secchi, Olive e Mandorle conditi con una Puttanesca ai Peperoni
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di Gran Tortelloni ripieni di Pomodori Secchi, Olive e Mandorle
- 1 Cipolla
- 4 Pomodorini
- Mezzo Peperone Rosso
- Mezzo Peperone Verde
- 20 g di Capperi
- 180 g di Olive verdi e Nere snocciolate
- 8 Acciughe
- 1 spicchio d’Aglio
- Basilico q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
Lava le verdure e asciugale. Elimina dai peperoni i semi e le parti bianche e riducili a julienne.
Taglia i pomodorini a metà.
In un’ampia padella metti a soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili e lo spicchio d’aglio.
Unisci i peperoni e falli insaporire per qualche minuto. Togli l’aglio e aggiungi i pomodori, le olive, i capperi e le acciughe. Lascia cuocere fino a quando le acciughe non si saranno sciolte.
Cuoci in acqua salata i Gran Tortelloni per 3-4 minuti, scolali direttamente nella padella del sugo, amalgama bene il tutto così che il condimento si distribuisca in modo omogeneo.
Impiatta guarnendo con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico fresco.
