Vorbereitung: Den Flussbarsch entgräten. Vier schöne Würfel beiseitestellen. Die restlichen Filets und die geschälten Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Saucenbasis: Die Frühlingszwiebel putzen, fein hacken und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und dem abgetropften Sardellenfilet für 2–3 Minuten dünsten.
Garen: Die Tomatenstücke, die Barschwürfel und 5 Salbeiblätter hinzufügen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, eine kleine Kelle Wasser hinzufügen, salzen und für 5–6 Minuten köcheln lassen.
Gemüse: Den Mönchsbart waschen, zur Fisch-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten mitgaren.
Anbraten: Die restlichen vier Fischfilets in einer separaten Pfanne mit etwas Öl und den restlichen 2 Salbeiblättern von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten goldbraun braten.
Gnocchi kochen: Die Gnocchi in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten garen. Sobald sie fertig sind, direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig vermengen.
Servieren: Die Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit den halbierten gebratenen Barschfilets toppen und nach Belieben mit etwas Chili bestreuen.