Die Walnusskerne 5 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren.
In der Zwischenzeit das Brotinnere in eine kleine Schüssel geben, mit Milch begießen und einweichen lassen.
Die Walnüsse abgießen und einen Teil der Haut entfernen. Beiseite stellen.
Nehmen Sie das Brotinnere wieder zur Hand, lassen Sie es abtropfen, bewahren Sie die Milch auf und zerdrücken Sie es mit einem Löffel, um überschüssige Milch zu entfernen.
Geben Sie die Walnusskerne, das Brotinnere und einige Löffel der Milch, die zum Einweichen des Brotinnere verwendet wurde, die Pinienkerne, den geschälten Knoblauch und die Majoranblätter in einen Mixer und würzen Sie mit geriebenem Parmesan.
Schalten Sie den Mixer ein und geben Sie während des Mixvorgangs das Olivenöl langsam durch die Öffnung im Deckel hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Mixer einschalten und während er läuft das Olivenöl langsam durch die Öffnung im Deckel hinzufügen und alles mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Gran Cuori 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Das Walnusspesto in eine Pfanne geben, ohne den Herd anzuschalten, und mit einer Kelle Nudelkochwasser verdünnen.
Sobald die Gran Cuori gar sind, gießen Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Walnusspesto und vermengen Sie alles bei ausgeschalteter Herdplatte, damit sich die Aromen verbinden können.
Die mit der Walnusssauce angemachten Gran Cuori sind fertig. Servieren Sie sie mit Walnusskernen und dunklen Schokoladenraspeln garniert.