Ebouillanter les cerneaux de noix pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol noyer la mie de pain dans le lait.
Egoutter les noix et retirer la petite peau, puis les garder de côté.
Reprendre la mie de pain, l’égoutter en l’écrasant pour retirer l’excès de lait, garder le lait de côté.
Verser dans un mixeur les cerneaux de noix, la mie de pain et quelques cuillères de lait, les pignons, l’ail épluché, quelques feuilles de marjolaine et du Parmigiano râpé.
Mixer tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, pour obtenir un mélange homogène.
Faire cuire les Grands Cœurs dans une grande casserole pendant 3-4 minutes.
Verser le pesto de noix dans la poêle sans allumer le feu et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
A peine les Grands Cœurs seront cuits, les égoutter et les verser dans la poêle avec le pesto de noix et bien mélanger à feu éteint.
Les grands Cœurs assaisonnés avec la sauce aux noix sont prêts, les servir en ajoutant les cerneaux de noix et les copeaux de chocolat noir.