Les spaghetti alla chitarra, également appelés maccheroni alla chitarra, sont des spaghetti frais spéciaux enrichis d’œufs dans la pâte. Il s’agit d’une version des tagliolini piémontais originaire des Abruzzes qui se distingue par sa forme différente. Ils sont en effet plus épais et de section carrée plutôt que rectangulaire, ce qui en fait le choix idéal pour accompagner les sauces à base de viande, de poisson ou de légumes.