Les arancini à la bolognaise sont sans aucun doute la variante la plus classique et la plus appréciée des arancini. Le riz enveloppe un cœur de ragù préparé avec de la viande hachée, des tomates, de la mozzarella fondante et les incontournables petits pois. Une fois prêts, ils sont panés puis frits, jusqu’à obtenir la texture dorée et croustillante typique qui fait de ce plat un fier porte-drapeau de la cuisine de rue sicilienne !