Casoncelli Cinghiale une civette assaisonnée au saindoux, aux châtaignes et à la grappa
Ingrédients pour 5 personnes
- 700 g Casoncelli al Civet Pasta Da Sempre
- 150 g de saindoux d’Arnad
- 150 g de châtaignes nettoyées
- 3 feuilles de sauge
- ½ verre de Grappa
- 80 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
Dans une casserole, mettre la moitié du beurre, le saindoux coupé en lamelles, les feuilles de sauge et les châtaignes.
Éteindre le feu et déglacer avec la grappa.
Cuire les Casoncelli dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes.
Les égoutter, les verser dans la cocotte avec la sauce, ajouter le reste du beurre et un peu de parmesan râpé.
Mélanger le tout à feu doux et servir les Casoncelli avec le lard, les châtaignes et la grappa, encore chauds.
