Casoncelli Cinghiale a Civet gewürzt mit Schmalz, Kastanien und Grappa
Zutaten für 5 Personen
- 700 g Casoncelli al Civet Nudeln Da Sempre
- 150 g Schmalz von Arnad
- 150 g geputzte Kastanien
- 3 Salbeiblätter
- ½ Glas Grappa
- 80 g Butter
- 80 g geriebener Parmesankäse
Die Hälfte der Butter, den in Streifen geschnittenen Speck, die Salbeiblätter und die Kastanien in eine Kasserolle geben.
Die Hitze ausschalten und mit Grappa ablöschen.
Die Casoncelli in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten lang kochen.
Abtropfen lassen, in die Auflaufform mit der Sauce geben, die restliche Butter und etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
Alles auf kleiner Flamme vermengen und die Casoncelli mit Schmalz, Kastanien und Grappa noch heiß servieren.
